湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜。讲究的是“热得烫，辣得足，香味特，五味和”。好山好水好风光，才造就了如此斑斓的“湖南美味”。秉承匠心精神，弘扬湖湘美食文化。许爷剁椒鱼头，以“每一道剁椒鱼头都出自大师之手”为品牌宣传定位出发点，打造了一个剁椒鱼头的专业品牌。

01）湘菜大师的匠心之作

2013年10月，上海楚凰湘轩餐饮有限公司董事长曹南平先生目睹中国湘菜大师许菊云先生，携团队创造洞庭鱼头王剁椒鱼头基尼斯记录全过程。

中国湘菜大师、中国烹饪大师、湘菜一代宗师

许菊云大师

许菊云大师携团队申创基尼斯记录

为纪念创造基尼斯记录，许菊云大师亲授“基尼斯剁椒鱼头”烹饪秘方给曹南平先生及核心团队，并与团队共同研创35道标准化烹饪流程，确保许爷剁椒鱼头品牌出品的每一道剁椒鱼头，都达到许菊云大师亲自烹饪的厨艺标准。

剁椒鱼头秘方授权仪式

剁椒鱼头秘方授权书

02）一道菜引爆口碑

甄选“天下第一秀水湖”千岛湖生长5-7年，重8-10斤的鳙鱼，经72小时瘦身清养，佐以纯手工剁碎后封坛一年的陈坛剁椒、七七49天的茶油现熬的剁椒、以及当天制作的鲜剁椒构成黄金配比，以精确的10分30秒古法竹笼蒸制而成。醇香浓郁，鲜香味美，“辣而不油”，来者必点！

03）传承湘菜经典，坚守湘菜本味

精选经典湘菜菜品，坚守原汁原味的湖南特色，满足食客的味蕾的同时加深许爷剁椒鱼头品牌印记。

04）许爷剁椒鱼头独有的大家风范

古色古香的中式风与“十里洋场”的格调融合，创意的视觉表达，洋气又不失根本，彰显了许爷剁椒鱼头独有的大家风范！

深耕湘菜文化数年，现在在上海绽放。许爷剁椒鱼头会一直向“成为全球最受欢迎的剁椒鱼头餐厅”前进。