湘菜传统名菜，2018年“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

许菊云大师亲授“基尼斯剁椒鱼头”烹饪秘方给予曹南平先生及核心团队，并与公司团队共同研创35道标准化烹饪流程，确保许爷出品的每一道剁椒鱼头，都达到许菊云大师亲自烹饪的厨艺标准。

2013年，一代湘菜宗师许菊云烹饪36斤大鱼头，使用秘制红剁椒、辣椒油、香菜等配料20斤左右，创造基尼斯剁椒鱼头记录。为纪念此事，许菊云亲授许爷品牌剁椒鱼头烹饪秘方，品牌研发35道标准化烹饪工艺，确保每一道剁椒鱼头，都达到许菊云亲自烹饪的厨艺水准。

大师亲授秘方

35道标准化烹饪流程

必点口碑之王

许爷剁椒鱼头，将中国红充分的应用在空间环境中，走进餐厅宫廷风扑面而来；牌匾、对联、宫灯、国潮插画将中式文化与现代国潮美完美结合，整体尊贵而优雅。

将老上海的“十里洋场”海派文化与湖湘文化融合，洋气又不失根本；奢华的金、高级的深红与贵气暗绿通过设计师之手，构成和谐整体。