在这期间许菊云大师亲授“基尼斯剁椒鱼头”烹饪秘方给予曹南平先生及核心团队，许爷团队按照许菊云剁椒鱼头秘方，精心研发许爷剁椒鱼头35道标准化烹饪流程，确保许爷出品的每一道剁椒鱼头，都达到许菊云大师亲自烹饪的厨艺标准。
2016年4月22日“许爷剁椒鱼头”的第一家门店在上海隆重登场。许大师率长子许璨和大弟子等亲临现场剪彩。“许爷”品牌的创立是传统湘菜发展道路上的一个重大创新与蜕变，为湘菜的提升、壮大，添上了浓墨重彩的一笔！
2019年许爷剁椒鱼头代表湘菜品牌入选G20峰会美食大会，代表着许爷品牌的发展更上一层楼！
2016年01月
期待！让您看见我们的发展历程...
2017年01月
期待！让您看见我们的发展历程...
2018年01月
期待！让您看见我们的发展历程...
2019年12月
许爷剁椒鱼头七宝万科店开业
2020年08月
期待！让您看见我们的发展历程...
湖南长沙人、中国湘菜大师、中国烹饪大师，多届全国人大代表，荣获中国烹饪大师特金奖、中华金厨特别贡献奖、中国十佳烹饪大师等荣誉。
现任中国烹饪协会副会长、世界烹饪大赛国际评委、国家一级评委等职务。并多次服务于党中央领导人。
2013年10月湘菜宗师许菊云携团队创造基尼斯剁椒鱼头记录，用了重达102斤的雄鱼烹制而成。
《基尼斯剁椒鱼头缔造者》
许爷基尼斯剁椒鱼头与大世界基尼斯鱼头烹饪秘方一致。
湘菜宗师许菊云亲授剁椒鱼头秘方给许爷团队
许菊云大师联手曹南平先生及其核心团队，共同研创35道标准化烹饪流程，保证许爷出品的每一道剁椒鱼头都达到许菊云大师亲自烹饪的厨艺标准。
千岛湖水，居中国大江大湖优质水之首。被誉为“天下第一秀水”。选择的鱼头为千岛湖鳙鱼，此鱼生长5-7年才能生长到8-10斤重，甄选到店。
在湖南采购自然生长的辣椒，纯手工剁碎后封坛一年陈坛剁椒，加上七七49天的茶油现熬的剁椒再加上当天制作的鲜剁椒按照黄金比例融合在一起。
封坛一年的陈坛剁椒
七七49天的茶油剁椒
湖南空运的辣椒制成新鲜剁椒
每个上桌的鱼头，都要在清水池中经过72小时清养瘦身。上蒸笼前，提前2小时宰杀，让鱼头有一个“僵尸期”时间，这样蒸出来的鱼头，无腥，肉质松嫩鲜美。
许爷采用传统古法竹笼蒸，竹笼蒸鱼头环保健康，鱼头受热均匀，水分不宜流失，蒸出来的鱼头更为鲜嫩美味。
地址：上海市徐汇区漕宝路66号（光大会展中心B座）708室
电话：021-64833730
邮编：200030
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